排煙風機是一種能夠將廚房中加工食物過程中發作的異味、高溫、油煙氣體排走的機械，該機器特征是耐高溫風量大、功率高、安裝方便、適用范圍廣。
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風機的類型有離心風機、軸流風機、離心風機、軸流風，根據空間大和排煙罩的組織情況挑選適合小大的機器。
1.排煙風機可采用一般鋼制離心式通風機或專用排煙軸流式通風機。排煙風機標準按《高層民用建筑設計防火標準》中的規則。排煙風機風量為7200m/h，風量不宜超越60000m/h(指一個排煙分區的風量)。
2.排煙風機風量應按所需求的風量值添加不小于10%~20%的富余量。
3.防煙加壓通風機的風壓值應按排煙系統晦氣環路進行計算，并確保在防煙樓梯間內余壓值40~50Pa。前室、合用前室、消防電梯前室、流亡層等內部的余壓值25~30Pa。
4.消防排煙風機應契合現行標準JB/T10281-2001《消防排煙通風機技能條件》。
5.排煙系統的風機宜獨自設置。排煙風機的方位宜處于排煙區的同層或上層。
